MIE BAKSO KOMPLIT

MIE BAKSO KOMPLIT

Memang enak makan yang kuah kuah, panas panas di musim dingin, wah nikmatnya sampai nge ces nih mulut kalo udah ngomongin makanan. yang pasti kalo winter nggak bakal bisa turunin berat badan deh karena kerjaan makaaaaaan melulu. kenapa yah kalo winter kita tuh bawa an nya laper terus. apa emang kita aja yang rakus kali ha...........ha.........

eniwei kalo mau resep coba deh. seperti yang saya buat ini. musti sabar yang penting karena sayapun harus coba berkali kali sampai dapet yang bener bener sesuai dengan selera saya.

Bahan bahan :

• 300 gram daging cincang
• 4 Siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• garam dan merica secukupnya
• 3 sendok makan tepung tapioka
• 3 sendok makan tepung biasa

Cara Buat :

• campur daging, dan bawang serta garam dan merica di food processor sampai halus. lalu keluarkan dan pindahkan ke mangkok besar. lalu masukkan semua tepung dan aduk sampai semua campur.
• bentuk bulat bulat, jangan khawatir kalo adonan masih lembek dan lengket. untuk menghindari lengket di tangan pakai tepung terigu di tangan sebelum membulat bulatkan adonan bakso. taruh semua adonan bakso di piring atau nampan semasa mempersiapkan kuah bakso. masukkan bakso dan rebus di panci terpisah.
• setelah lebih dari 1/2 matang, keluarkan bakso lalu tiriskan biarkan sesaat di piring. jangan buang air bekas merebus bakso tersebut.

Cara membuat kuah bakso :

• masukkan 4 sendok makan minyak goreng di panci dan panaskan, lalu masukkan 4 siung bawang putih yang sudah dicincang, 1 1/2 cm jahe yang sudah di haluskan, garam dan merica secukupnya. goreng sampai harum lalu masukkan lemak daging yang sudah dipotong tipis tipis atau pakai tetelan daging yang dipotong kotak kotak dadu. goreng sampai lemak berwarna kecoklatan lalu masukan 3 liter air masak sampai air mendidih lalu masukkan bakso. rebus sampai matang.
• Bakso siap dihidangkan
• masukkan mie putih dan kuning serta sawi daun bawang dan seledri serta bawang goreng lalu siram pakai bakso dan kuahnya makan panas panas dengan sambel cabe ijo ataupun sambel biasa dan saos sambel , cuaca dingin di eropa tidak akan terasa.
  

OSANG ASENG SAMBEL ATI AMPELA / STIR FRY CHILLI CHICKEN LIVER AND GIZARD

OSANG ASENG SAMBEL ATI AMPELA / STIR FRY CHILLI CHICKEN LIVER AND GIZARD

Bosen dengan sambel goreng biasa ataupun cuma di tepungin akhirnya ide keluar juga gimana kalo bikin sambel goreng ati ampela yang luar biasa. a.... ha. presto inilah hasilnya.

BALADO TELUR AYAM

BALADO TELUR / BOILED EGG COOKED IN MILD PASTE

After trying many recipes just to get the right taste, I then gave up as the result sometimes did not meet satisfaction. So I then had and idea to what I think my family and children could accept it, that mean not spicy but still taste mild and gave the look of chilli. I mix and match ingredients just to see. I didn't realise the result was happines for me. Yes I made it. with hope I still remember the recipe, and here's how I made it.

Ingredients :

• 10 egg, boiled and peeled then fry in small amount of oil until the eggs looks a bit brown put aside.
• 5 Large shallots
• 3 Large garlic cloves
• 3 round pcs of candle nuts
• 1 Red Chilli
• 3 Tomatoes
• 1 Lemongrass
• 1 Teaspoon prawn paste
• 7 pcs Kafir limeleaves
• 5 Tablespoon Corn oil
• Salt and pepper to season to your taste
• Veg stock ( 1 block ) do not use the liquid stock.
• 3 - 4 Table spoon of tomato paste.

How to make :

• Mixed shallot, garlic, chilli, candle nuts, tomatoes and prawn paste in food processor until you made a smooth paste.
• Pour the oil in a very hot wok, then pour the mixed paste, lemongrass, kafirlimeleaves as well as the stock and fry until you can smell it cooking and until the paste turn darker looking then put some seasoning to your taste. mixed tomatoe paste with the rest of the mixture in the wok until you get the colour you want and put in the eggs, leave until the paste mixture blend with the eggs.
• It is nice to serve with boil rice and kerupuk.

ROAST CHICKEN DINNER

ROAST CHICKEN

It is actually very easy to prepare, as long as you do it with the right timing too. These days so many thing are well prepared in store and you can just buy them. perhaps if you want to mix and match do that too. I never base my cooking specific with any recipes. I like to be more creative, imaginative but my food still taste nice, well acceptable to people who are not fussy.

Ingredients :

• 1 whole chicken, size depending on the number of people you want to feed.
• Selection of vegetables, potatoes, carrots, broccolli or even parsnip for some who likes them.
• ready to bake batter aunt betsy yorshire pudding or make yourself the batter. see recipes for yorshire pudding.
• Ready to make gravy and use some of dripping from the chicken. remove the fats before putting the dripping to mix with tin gravy.
• salt and pepper , all seasoning powder, olive oil and ready stuffing

How to make :

• heat the oven 200 degree C.
• pour olive oil and all seasoning powder on top of chicken and rubbed it until it all covers by the oil and the powder. cover with tin foil.
• put chicken in the oven and roast for 1/2 - 1 hour. depending on the size of the chicken.
• clean and chopped all vegetables. boil potatoes first and parsnip then when its a little bit soft drain them and put in oven tray then pour the olive oil and all seasoning powder and tossed then put into oven ( keep tossing them every now and then )when chicken almost cooked.
• boil the rest of the veg just before the chicken ready.
• in between you have to take out the chicken to pour the exceess dripping onto the chicken to keep it moist. after 1 hour take the foil out then cook for further 1/2 hour to get the roast looking, brown on top.
• at the same time after you take the foil off, put the yorshire pudding in the oven until its ready.
• when veg ready, drain them. get the potatoes and parsnip out.
• when chicken ready get it out and separate the fat.
• pour 2-3 spoon of tin gravy into measuring cup, give salt and pepper to taste enough and pour hot water. when the mix start to thicken put the chicken drip into the gravy then transfer to sauce boat.
• cut chicken and put in the plate with yorkshire pudding and selection of veg of your choice. pour the gravy mixe on top of the chicken and enjoy.

BUBUR AYAM / CHICKEN PORRIDGE / CHICKEN CONGEE

BUBUR AYAM / CHICKEN PORRIDGE / CHICKEN CONGEE

Makanan yg satu ini sangat populer di Jakarta. Saya juga doyan banget apalagi kalo pagi pagi tukang bubur lewat depan rumah kakak, kalo nggak sempet tinggal berlari lari ngejar tukang bubur sampai dapet, kasiannya abang abang yg jualan dgn terpaksa harus menggeret dorongannya sampai balik kerumah. Kadang kadang saya bilang " salah abang dong kok lewatnya cepet banget nggak pake berhenti dulu ". Kalo saya nggak sempet ngejar biasanya pembantu kakak yg jadi olahragawati demi saya. gantian deh.

Waktu saya disingapore atau di malaysia saya lihat lihat kok ini bentuknya kayak bubur ayam yah. eh emang bener loh cuma bedanya mereka itu namanya congee dan kalo mereka tidak disuguhkan dengan ayam tapi dengan potongan gorengan ikan yg kadang dibalut tepung dan congee disana tidak pakai chaa kwee. Di singapore atau malaysia Tergantung lah dimana beli nya, kalo beli di warung makan udah pasti yg disuguhkan yg biasa aja tapi kalo beli dihotel ikannya dibalut tepung dan agak mewah dikit bentuk ikannya, sedangkan di Jakarta biar diwarung atau di restoran atau hotel sajiannya tetep sama, mungkin rasa agak beda kali yah. Tempat Bubur ayam di Jakarta juga banyak yg terkenalnya seperti kebon sirih, bubur ayam HI dan satu lagi di Cikini yg kalo menyajikan selalu pake kuning telur sebelum bubur ayam disajikan dimangkuk. wah bermacem macem deh.

Resep dibawah ini saya olah sendiri yg akhirnya menjadi kegemaran anak anak dan sampai sekarang kalo mereka mau makan mereka bilang " are you making porridge today mum , hmmmm yum ". Tidak disangka dari nyoba nyoba jadi pada doyan juga termasuk suami.

Bahan bahan / Ingredients :

- 3 Dada ayam ( 3 Chicken breast )

- 2 Cangkir beras cuci bersih ( 2 cups of rice wash clean )

- 3 liter air untuk merebus ( 3 litre of water )

- 2 - 3 kaldu blok ( 2 - 3 block veg stock )

- garam dan merica secukupnya ( salt and pepper to taste )

- 5 sendok minyak wijen ( 5 tablespoon sesame oil )

- 4 - 5 lenjer chaa kwee buat sendiri atau beli yg sudah jadi di toko roti iris tipis atau sesuai selera letakkan di piring( 4-5 Yutiao cakoi, make your own, buy frozen or from the chinesse bread shop )

- 1 genggam Daun bawang iris tipis ( 1 sprig salad onion / spring onion thinly slice )

- Tongchai secukupnya ( Tianjin process veg )

- Bawang goreng secukupnya ( fried shallot for garnish )

- Kecap manis dan saus soya 5 sendok makan dicampur dengan air panas dan 1/2 perasan jeruk nipis sedikit garam ( sweet soy and soya sauce mixed with 1/2 squeeze of lime with little salt )

- kerupuk Emping atau kerupuk warung ( emping crackers or normal crackers )

- Saos cabe secukupnya ( chilli sauce as accompaniment )

Cara Membuat / How to cook

• Rebus beras dan dada ayam dengan air bersama sama di panci besar sampai ayam matang, tulang ayam yg sisa sisa juga bisa dimasukkan untuk menbuat kaldu biar menyerap dengan beras tersebut. Masak sampai beras membentuk bubur kalo air mengering tambahkan lagi sambil diaduk aduk supaya beras/ bubur dibagian bawah tidak hangus.
• Keluarkan ayam kalo sudah matang dari dalam bubur, bersihkan lalu ayam disuir suir tipis atau tebal sesuai selera letakkan dipiring.
• biarkan bubur selama 5 menit lagi, lalu masukkan kaldu blok ( hancurkan sebelum dimasukkan biar tidak gumpal )masukkan garam dan merica aduk aduk biar rata lalu masukkan minyak wijen sambil terus diaduk aduk. kalau sudah harum baunya matikan api.
• sajikan bubur di mangkuk ( kalo bubur cikini pake kuning telur di dasar mangkuk ) masukkan bubur ke mangkuk, taburkan chaa kwee, lalu suiran ayam, tongchai, daun bawang, bawang goreng serta kerupuk diatas dan beri kecap yg sudah dicampur saus soya. bubur siap untuk dilahap.

Penyajian ini bisa disesuaikan selera. porsi ini biasanya cukup untuk sekeluarga, malah bisa di besokkan lagi, jadi semua bahan bahan tergantung banyaknya orang yg mau makan.

Note : anyone who would like instruction in english please contact me and I will send one to you.

KAILAN WITH MEATBALL / SAYUR KAILAN DENGAN BAKSO

KAILAN WITH MEATBALLS / SAYUR KAILAN DGN BAKSO

This is definitely my favourite and lucky my hubby does like it too. I just wish this type of veg is available in supermarket as it is a track to go to china town just to get this. The market I have in my town pretty good in supplying far eastern vegetables and fish but I sometime find it hard to get my hand on this one so China town it is.

As the taste of the veg is not so strong my children do not mind as this veg can be a bit bitter if you do not cook it properly. Very healthy choice, eat it with boiled rice and prawn crackers. hmmmmmm!!!!!

SOP BUNTUT / OXTAIL SOUP

SOP BUNTUT / OXTAIL SOUP

This is very nice to have during the winter cold months. Nice to eat with rice and emping ( sort of crackers but made from nut ).

Usually people just have oxtail in this soup but for me i mixed the oxtail with carrots and red kidney bean to add more vitamin and taste as well as colour and variety into this soup. hmmm made my mouth water.

SPAGHETTI BOLOGNAISE

SPAGHETI BOLOGNAISE

Simple but nutritious, children love it and will have it with no trouble at all. You can make it with tradition italian way which is just pure mince meat or improvised and put some mushroom in it. I noticed Some people put carrots too to beef it up or to mixed vegetable for fussy children.

It is nice to go with garlic bread or cheesy garlic bread with herbs on it. oooh wow. this is one of my italian favourite food.

OSANG OSENG TAUGE / STIR FRY BEANSPROUTS

OSANG ASENG TAUGE UDANG / STIR FRY BEANSPROUT WITH PRAWN

Yummy, banyak vitamin dan gizi sangat tinggi. Dimakan dengan nasi panas serta sambel terasi dan ikan asin aduuh enaknya. terkenang masakan nenek saya kalo udah inget inget. topnya nggak bisa dibandingkan dengan tukang masak kaliber dunia.

TELUR BUMBU KUNING

TELUR BUMBU KUNING / EGG IN YELLOW PASTE

Hasil coba coba ternyata enak juga. Ceritanya mau memciptakan masakan baru tapi nggak jauh beda dengan yg disukai oleh anak anak. Berhubung anak anak doyan banget sama telur jadi bosen juga masak telur hanya 2 macem jadi deh udah kayak scientist di dapur pake ini itu. gagal coba lagi , lagi , lagi. sampai akhirnya udah yakin bumbu enak baru deh masukin ini telur and " VOILA " wah bagus juga, nggak nyangka deh. sampai terharu. walaupun baru anak anak dan misua yang makan rasanya udah terharu sekali.

GARLIC PRAWN SALAD WITH PASTA AND SPRING ROLLS

Sangat ideal untuk yg tidak mau makan banyak dan untuk yg lagi diet.

Kadangkala tidak tau makanan apa yg bagus untuk diet, inilah salah satunya. Apalagi kalo ditemani oleh segelas white wine, tidak harus kalo yg sedang diet.

Sebenarnya banyak sekali yg sudah jadi di supermarket, tinggal beli dan sajikan dipiring. Tapi untuk yg mau buat sendiri udah pasti dong mau tau apa rahasia restoran restoran, nah kebeneran saya ada nih, nggak sama total tapi yang penting ada.

Porsi ini sangat ideal untuk 2 orang dewasa.

This is ideal for anyone who does not like much about cooking but wanted to have something pretty good for their diet.

I found this actually at selfridges at trafford ctr which the place i look for food more often to get some ideas, look and taste in term of western or european food. Easy and just put it on the plate "VOILA" it is ready in seconds. Why not treat my hubby and myself to this lovely looking food. Well some call it snack but believe me it is enough for your tea.

I knew it is easy as I can get it from the shop but for some who would like to do it themself obviously they would like to know the recipes. Yes I agree for anyone who would like to mix and match what goes with the mayo or pesto need all the info's they could possibly get, and here I am just trying to be helpful ang giving you the top chef recipes for their finger licking delicious food.

This portions is good for 2 adults.

GARLIC PRAWN, PRAWN MUSTARD, PASTA DAN SPRING ROLLS

Bahan bahan / Ingredients :

- 500 gr Udang besar bersihkan kulitnya lalu direbus sampai matang ( King or Indonesian King prawn peeled boil until its cooked )

- 2 Cangkir Pasta bentuk apa saja rebus sampai matang tidak terlalu lembut( 2 cups of pasta, boil until cook to al dente )

- 1 Bungkus / box Blinis siap sedia ( 1 box blinis ready to eat )

- Daun salad buat hiasan

CARANYA :

• Pertama tama buat spring roll dulu seperti resep dibawah ini. setelah digoreng tiriskan sampai tidak berminyak lagi, biarkan hangat di oven sampai yg lain sudah siap disajikan bersama sama.


• Buat semua saus garlic mayo, mustard mayo dan saus pesto seperti yg saya sudah tuturkan dibawah.


• Bagi porsi udang jadi 2, 1 porsi untuk dicampur dengan garlic mayo dan 1 porsi untuk dicampur dengan mustard mayo. pinggirkan sebentar.


• campur saus pesto dengan pasta yg sudah direbus sampai semua rata dan tertutup saus.


• Panaskan blinis di microwave selama 30 detik atau sampai hangat dan tidak terlalu panas.


• susun salad di piring untuk hiasan sesuai selera, lalu taruh udang, pasta, blinis dan spring roll seperti gambar diatas atau sesuai selera masing masing. keluarkan spring roll dari oven lalu taruh di piring seperti yg lainnya.


• " VOILA " presto siap disajikan, kalo masih ada yg kurang bisa juga disajikan bersama sama garlic bread. white wine juga enak diminum bersamaan dengan menu ini.

* Cara membuat garlic mayo * ( how to make garlic mayo )

- 4 siung bawang putih ( 4 garlic cloves )

- 2 kuning telur ( 2 Egg yolk )

- 1-2 sendok makan jus lemon ( 1-2 tablespoon lemon juice )

- parutan kulit lemon ( grated lemon zest )

- 1/2 sendok teh garam ( 1/2 teaspoon salt )

- 125 ml / 4 fl oz minyak zaitun ( 125 ml / 4 fl oz olive oil )

- 125 ml / 4 fl oz minyak sayur ( 125 ml / 4 fl oz veg oil )

Taruh semua di dalam food processor, mixed it sampai membentuk saus mayo. kalo kira kira masih kurang porsinya untuk di campur dengan udang, silahkan buat lagi dengan cara yang sama.

* Cara membuat mustard mayo * ( how to make mustard mayo ) :

- 150 ml / 1/4 liter yogurt greek ( 150 ml / 1/4 pint greek yoghurt )

- 1 sendok makan krim ( 1 tablespoon double cream )

- 2 sendok teh wholegrain mustard ( 2 teaspoon wholegrain mustard )

- Perasan 1 lemon ( squeeze juice of 1 lemon )

- garam dan merica secukupnya ( salt and pepper to your taste )

Campur semua di dalam food processor sampai membentuk saus seperti halnya garlic mayo diatas.

* Cara membuat Pesto * ( how to make pesto ) :

- 3 Genggam daun basil ( 3 large handful fresh basil leaves )

- 25 gr / 1 oz pine nuts ( 25 gr / 1 oz pine nuts )

- 3 sendok makan minyak zaitun ( 3 tablespoon olive oil )

- 2 siung bawang putih iris tipis ( 2 garlic cloves finely chopped )

- 25 gr / 1 oz keju parmesan diparut ( 25 gr / 1 oz grated parmesan cheese )

Campur semua didalam food processor, sampai membentuk saus pesto.

* Cara membuat Lumpia * ( how to make spring roll ) : porsi ini bisa untuk disimpan kalo ada lebihnya.

- 2 wortel potong dan iris panjang ( 2 carots thinly slice, long )

- 2 Genggam tauge ( 2 handful of beansprouts )

- 2 genggam bihun / mihun direndam di air panas ( 2 handful rice vermicelli soak in hot water )

- Kulit lumpia secukupnya ( spring roll ready made pastry

- 3 siung bawang merah iris tipis sekali ( 3 shallot thinly slice )

- 2 siung bawang putih iris tipis sekali ( 2 garlic cloves thinly slice )
- 3 - 4 sendok makan minyak sesame ( 3 - 4 tablespoon sesame oil )

- 2 - 3 sendok makan minyak sayur ( 2 -3 tablespoon veg oil )

- 2 - 3 sendok makan saus soya ( 2 - 3 tablespoon soya sauce )

- 2 - 3 sendok makan kecap manis ( 2 - 3 tablespoon sweet soy )

- 1 Kuning telur dikocok ( 1 egg yolk beaten

- Garam dan merica secukupnya ( Salt and pepper to taste )

* 1 liter atau secukupnya untuk menggoreng lumpia *

Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum lalu masukkan wortel, tauge tumis sekitar 2 menit lau masukkan kecap manis, saus soya dan minyak sesame serta masukkan bihun lalu aduk aduk serta beri garam dan merica sesuai, terus diaduk aduk selama 3 menit, matikan api biarakan dingin sebentar lalu sendok porsi cukup untuk dimasukkan ke kulit lumpia, bungkus leletkan kocokan kuning telur supaya merekat dan tidak lepas waktu menggoreng.

Goreng lumpia di penggorengan sampai matang sajikan bersama sama udang mayo dan blinis. bisa juga disajikan bersama sama potongan garlic bread.

Sudah pasti porsi masing masing akan beda, dan banyaknya juga bisa di hitung dari awal. Bisa disesuaikan dari awal. biasanya makanan diatas sangat cocok buat pesta akrab ( dinner party for close friends ).

Menu ini juga bisa dikurangi porsinya kalo mau dibuat sebagai appetizer atau sebagai menu pembuka tergantung keinginan masing masing.

Silahkan mencoba.

Ps : kalo mau yg udah jadi pun ada di toko makanan seperti selfridges di area makanan nya, tinggal disusun dipiring hey jadi dalam sekejap. tidak usah repot repot. resep diatas hanya untuk yg mau tahu dan yg mau ngirit.

IKAN TEPUNG DENGAN BROCOLI DAN KENTANG GORENG / COATED FISH WITH BROCOLLI AND CHIPS

IKAN GORENG TEPUNG DENGAN BROCOLI DAN KENTANG / COATED FISH WITH BROCOLI AND CHIPS

Belajar masak yg satu ini udah dari dulu sekali waktu tinggal dan kerja di negara orang. Pertama kali ngeliat temen yg kalo masak nggak mau sulit setelah itu saya coba dan saya mencoba beranikan diri untuk nambahin lagi biar ada rasanya dilidah. Eh berasal dari nyoba nyoba akhirnya jadi tambah doyan dan kalo kehabisan ide kadangkala menu ini berguna juga. Sekarang kalo ada tukang ikan yg kerumah selalu beli stock deh. Sayurannya sudah pasti bisa diganti sesuai selera masing masing, karena ada yg nggak suka dengan brocoli, saya sendiri kalo masak ini sih lebih suka dengan brocoli karena memang cocok sekali dan kentang juga bisa diganti dengan kentang rebus yg juga lebih menyehatkan kata orang karena tidak pakai minyak. Kalau saya sendiri sih yg penting asal semua balance dan makan yg teratur dan makan yg menyehatkan wah nggak ada lagi deh yg akan saya pertanyakan.

Menu ini sangat nutrisional dan kata expert ikan tuh adalah BRAIN FOOD. ok deh yg penting rasain dulu dan yg penting buat saya perut dulu di isi.

I learnt this long ago when i live and work in other country. The need To survive made me determined to learn any type of cooking and taste food in every country I visited. Getting recipes was the most difficult so I learn from tasting food in the restaurant until I get it right and if I can get the same taste with the food I tried. Not easy but from then on without realising it even during day out with family I got the habbit just like the food critics.

This food is really good for your body, brain and pocket. Not much to spend but has a lot of nutrition, vitamin, carbohydrat all in one go. simple to make and filling up your tummy pretty good.

Ofcourse you can change the vegetable to your liking like I do all the time just to for a change. you can also experiment with more spices or other ingredients if you are a type of adventurous person.

Bahan Bahan / Ingredients :

2 Potong Ikan daging putih COD ( 2 portion of COD loin tergantung banyaknya yg mau makan ) minta potong sama tukang ikan.

1 Rangkum Brocoli ( 1 Big stem of brocoli potong sesuai selera )

Kentang siap goreng atau di oven secukupnya ( tergantung banyaknya orang yg mau makan )

1 Jeruk nipis untuk diperas diatas ikan( 1 fresh lime to squeeze for the fish )

3 - 4 sendok makan Tepung ( 3 - 4 tablespoon non self raising flour )

1/2 sendok teh merica ( 1/2 teaspoon pepper )

garam secukupnya ( salt to your taste )

1/2 sendok teh pala

bubuk cabe secukupnya ( chilli powder to your liking )

1/2 sendok teh Bawang putih yg sudah dihancurkan ( 1/2 teaspoon ground garlic powder or you can use fresh garlic to get nicer taste )

Mentega 2 sendok makan untuk menggoreng ikan ( 2 tablespoon butter )

Bahan Saus / Sauce Ingredients :

1 sendok makan mentega ( 1 tablespoon butter )

2 - 3 kuntum seledri ( 2 -3 stem of parsley )

1 sendok makan tepung terigu ( 1 tablespoon non self raising flour )

1 cangkir besar susu segar ( 1 big cup of fresh milk )

Garam dan merica sesuai selera ( salt and pepper to taste )

Cara Memasak / How to cook :

• Ikan sudah siap untuk diolah sewaktu beli lulurkan garlic powder atau fresh chop garlic dan peras jeruk diatas ikan biarkan selama 5 menit.
• Campur tepung, pala, cabe, garam dan merica di piring ( jangan pakai air )sampai rata.
• sambil menunggu bumbu ikan meresap, bumbu saus bisa dibuat masukkan mentega ke panci kecil, panaskan diatas api sampai semua meleleh lalu masukkan tepung dan seledri sama sama. Begitu tepung masuk akan mengentalkan adonan, lalu masukkan susu segar aduk sampai adonan mencair lagidan mengental dan membentuk saus. setelah kental biarkan diatas api kecil atau dimatikan, jangan lupa masukkan garam dan merica sesuai selera.
• Kentang bisa digoreng atau dimasukkan oven sebelum memulai masak ikan dan saus, begitu juga dengan merebus brocoli. supaya semua siap pada saat ikan matang.
• Ikan saat ini sudah siap di masak, masukkan mentega untuk menggoreng ikan kalo kira kira kurang silahkan tambah lagi mentega nya.
• balurkan ikan di adonan tepung yg sudah dicampur dengan semua bumbu, balurkan sampai semua bagian ikan tertutup rata.
• Masukkan ikan kedalam penggorengan yg rata ( flat ), goreng diatas api yg sedang sampai kecoklatan ( tidak hangus ) lalu ikan dibalikkan posisinya goreng sampai kecoklatan dan matang.
• Ikan sudah siap, atur brocoli dipiring begitu juga dengan kentang, angkat ikan dan letakkan diatas piring lalu taburkan saus ( kalo terlalu mengental panaskan lagi diatas api dengan tambahkan sedikit susu segar untuk mencairkan lagi ). taburkan saus sesuai selera di pinggiran atau diatas ikan. Siap disajikan

Pada saat disajikan bisa juga saat makan, sajikan minum bersama white wine. Saus saya tidak buat yg susah susah. asal ada condimentnya aja. pada saat membuat saus bisa juga dimasukkan white wine kalo mau, tidak banyak pengaruhnya kecuali membuat rasa saus menjadi ZING kata orang inggrisnya. bisa juga saus dimasukkan keju kalo yg suka yg hasilnya jadi saus keju. itu semua tergantung yg masak dan tergantung selera kalian pada saat itu. Good luck.

SUP KRIM JAMUR / MUSHROOM AND CREAM SOUP

SUP KRIM JAMUR / MUSHROOM AND CREAM SOUP

Pertama kali merasakan sup ini di restoran hotel, wuih enak sekali. Saking doyannya kalo kemana mana mulai berani pesen sup sup, ternyata setelah itu rasa dilidah semakin adventurous dan semakin berani pesen yg macem macem. Setelah yakin dan berani buat sendiri saya mulai lihat lihat program TV dan resep resep di website manapun. Tadinya ketergantungan dengan resep membuat saya tidak bisa kreatif, sejak itu saya lepaskan resep dan mulai bikin sup ini dan sup yg lainnya tanpa resep dan apa aja dgn daya ingat rasa waktu makan di restoran. akhirnya berani juga bikin sup asing tanpa ketergantungan resep. Saya bisa bilang justru malah lebih bebas mau di kombinasi dengan apapun juga.

Bahan - Bahan :

1 kg jamur kancing segar ( iris dadu tipis atau cincang kasar )

1 ons jamur liar ( biasanya sudah di paketin / cincang kasar )

2 Bawang bombai ( iris dadu )

3 / 4 ( tergantung besarnya ) siung Bawang putih diiris tipis. kalo besar bawang putihnya pakai 3 saja sudah membuat rasa dan baunya segar.

3 Buah kentang ukuran sedang ( potong dadu )

2 liter susu segar ( sesuai dengan kebutuhan mau yg full fat atau yg tidak )

1 box full double cream

250 gram mentega ( untuk menggoreng bawang

2 kaldu block ( vegetable )

2 sendok makan yoghurt natural

Garam dan merica sesuai selera

Cara Membuat :

• Lelehkan mentega di panci masukkan bawang bombai dan bawang putih goreng sampai harum lalu masukkan kentang biarkan selama beberapa saat aja lalu masukkan semua jamur, aduk aduk sampai rata dan sampai jamur kelihatan layu.
• Setelah kelihatan agak layu masukkan kaldu blok ( yg sudah dihancurkan )dan masukkan susu biarkan sampai mendidih. pada saat mendidih biarkan selama 5 menit sampai semua bahan siap untuk dihancurkan dengan hand food processor.
• Siapkan hand food processor, matikan api masukkan hand food processor kedalam panci dan nyalakan, putar putar sampai semua bahan hancur dan halus. Keluarkan hand food processor, hati hati letakkan di tempat yg aman karena sangat panas.
• Masukkan cream dan yoghurt serta garam dan merica sesuai selera, nyalakan api lagi masak sampai mendidih.
• Sup siap disajikan seperti photo diatas yg saya ambil sendiri dan sajikan dengan mini soft roll.

Makanan ini saja bisa mengenyangkan perut yg kosong dan sangat bergizi serta banyak proteinnya. sangat menyehatkan dan berguna untuk semua orang.

Jamur bisa diganti ganti sesuai dengan apa yg tersedia di pasaran. cuma satu saya tidak pernah memakai jamur kalengan untuk sup karena rasa jamur sudah di proses di pabrik jadi tidak enak lagi kalo dibuat sup.

NASI GORENG UDANG INDONESIA / INDONESIAN KING PRAWN FRIED RICE

NASI GORENG UDANG PETE / FRIED RICE WITH PRAWN AND MUNG BEAN

Inilah masakan yg paling digemari oleh banyak orang. simple cara buatnya dan banyak gizi didalamnya karena mengandung karbohidrat, protein serta vitamin. Dari yang muda sampai yg dewasa memesan masakan karena kepopulerannya yg dikenal didunia. Keunikan nasi goreng dari Indonesia inilah yg membuatnya populer berhubung tidak ada satupun yg terbuang.

Pada dasarnya nasi goreng ini diciptakan tidak lain karena banyak bahan makanan yg tersisa, daripada dibuang buang lebih baik dicampur aduk dengan bumbu bumbu yg hasilnya adalah nasi goreng ini.

Salah satu moto adalah tidak baik membuang buang makanan. Ternyata moto tersebut berguna juga untuk menciptakan makanan lainnya.

Makanan ini juga di gemari oleh orang orang asing karena simple dan rasa yang sesuai dengan lidah mereka. Alhasil nasi goreng ini dikenal diseluruh dunia.

SOP SOSIS DAN SAYURAN / SAUSAGE SOUP WITH VEGETABLES

Lagi dingin dingin enaknya makan yg panas panas serta berkuah, biasanya bikin sop ini hanya untuk anak anak karena mereka belum terlatih untuk makan yg pedes pedes sekali, masih dalam tahap latihan.

Enak juga kalo dimakan dengannasi putih, bahan sayuran dapat diganti dengan sayur apa aja tapi sosisnya harus yg frankfurter ( jenis hot dog ) sosis ini ygmembuat rasa unik dari sop ini.

Masak dengan anak anak kadangkala bagus juga selain untuk menghabiskan waktu bersama sama didapur, mereka juga belajar tata cara maminya didapur alias beres beres serta berhati hati dengan semua peralatan di dapur.

Bahan bahan / Ingredients :

- 1 Paket sosis pakai hanya setengahnya atau semua tergantung kebutuhan potong bulat bulat sesuai selera ( 1 Packet of frankfurter sausages, just use half or depend on your needs ) cut to your taste.

- 1 Bawang Bombay potong dadu ( 1 Onion diced cut )

- 2 Kentang dikupas lalu diiris dadu besar ( 2 potatoes, peeled and big dice cut )

- 4 wortel kupas potong tebal tebal ( 4 carrots peeled and thick slice )

- 1 Kaleng jagung manis ( 1 tin sweetcorn )

- 3 siung bawang puti iris tipis atau ulek ( 3 cloves of garlic thinly slice, dice etc )

- 2 Kaldu blok ( 2 block of OXO stocks )

- 4 Liter air ( 4 litre of water )

- Garam dan merica secukupnya ( salt and pepper to your taste )

- Minyak sayur secukupnya untuk menggoreng ( vegetable oil enough to fry the onions and garlic )

Cara membuat / how to cook :

- Goreng bawang bombay dan bawang putih bersama sama sampai harum lalu masukkan potongan sosis dan wortel, masak selama 2 menit sambil diaduk aduk.

- Masukkan kentang dan jagung manis, taburkan kaldu blok dan masukkan air masak sampai mendidih.

- Tambahkan garam dan merica sesuai selera lalu biarkan sampai kentang dan wortel sudah agak lembut. sajikan dengan nasi putih serta kerupuk udang.

Notes : Silahkan mencoba dengan sayuran lain yg sesuai selera. bila kentang menjadi pilihan utama mohon perhatian bahwa kentang bisa membuat kuah jadi kental karena itu jangan biarkan masak kentang untuk sop terlalu lama.

OSANG OSENG SARDIN DGN SHITAKE MUSHROOM / STIR FRY SARDINE WITH SHITAKE MUSHROOM

OSANG ASENG SARDEN DGN JAMUR SHITAKE / STIR FRY SARDINE WITH SHITAKE MUSHROOM

Percaya atau tidak tapi inilah yg saya buat kalo lagi muales masak, gampang dan murah meriah. Bahan jamur shitake dapat diganti dengan jamur apa saja sesuai selera, porsi dan begitu juga dengan yg lainnya.

Saya memakai jamur shitake karena masih ada sisa sisa di lemari dan sebelum tanda kadarluasanya tiba dgn secepatnya saya masak dengan ikan sarden yg hasilnya cukup lumayan untuk pengganjal perut.

Bahan bahan / Ingredients :

- 1 Kaleng Sarden ( 1 tin sardine in tomato sauce )

- 1 Kaleng Jamur shitake ( 1 tin of Shitake mushroom ) lebih bagus yg dikaleng krn sudah siap dimasak.

- 4 sendok makan Minyak sayur ( 4 tablespoon vegetable oil )

- 1 Bawang Bombay ( 1 onion )

- 3 Cabe merah ( 3 red chilli / large one )

- 3 siung bawang putih ( 3 garlic cloves )

- 1/2 Sendok teh Jahe bubuk ( 1/2 teaspoon powder ginger )

- 1/2 kotak tomato pasata ( 1/2 box tomato passata )

- Garam dan merica secukupnya ( Salt and Pepper to your taste )

Cara membuat / How to cook :

- Iris Jamur sesuai selera ( slice the mushroom to your needs )

- Bawang bombay potong dadu, bawang putih dan cabe iris tipis, goreng berikut jahe dgn minyak sayur sampai harum lalu masukkan irisan jamur masak selama beberapa menit.

- Masukkan sarden masak sampai mendidih lalu masukkan pasata biarkan masak sampai 5 menit, kasih garam dan merica secukupnya.

siap disajikan bersama nasi putih panas dan kerupuk emping.

Note : untuk yg memerlukan resep dalam versi bahasa inggris harap hubungi saya / for those who need the recipe in english please contact me and I will send one to you.

HAINAN CHICKEN RICE / NASI AYAM HAINAN

NASI AYAM HAINAN / HAINANNESSE CHICKEN RICE

Membuat makanan ini memerlukan lidah yg jitu karena semua bumbu yg ada dalam makanan ini sangat menentukan enak atau tidak hasil pada akhirnya. Tapi itu semua tergantung keinginan dan rasa masing masing seperti ada yg tidak mau banyak banyak jahe atau garam. semua boleh dikurangi asalkan rasa tidak menghilang.

Setelah beberapa lama mencari cari dan merasakan di restoran restoran, mencari tau bumbu bumbu yg dipakai sangatlah tidak mudah, begitu pula dengan bumbu bumbu paket yg sangat banyak mengandung rasa lain yg kadangkala tidak dimasukkan kedalam daftar tersebut.

Hasil mencoba coba dicampur dengan apa yg saya ketahui dari paket serta membuka kuping besar besar sewaktu chef dari restoran memberikan sedikit "hints", saya senang sekali berhasil mencampur aduk semua bahan yg hasilnya saya bisa bilang " LUMAYAN ".

Bahan bahan / ingredients :

5 atau 6 potong dada ayam ( 5/6 chicken breast )

4 cangkir beras putih ( 4 cups of jasmine rice )

1 liter air, tergantung ukuran berasnya ( 1 litre water, depending on usage of rice.

Bawang Putih 6 siung ( 6 garlic cloves )

Bawang merah 10 siung ( 10 shallots )

3 batang serai ( 3 stem of lemongrass )

2 cm jahe ( 2 cm ginger )

5 sendok makan minyak soya ( 5 spoon soyabean oil )

10 sendok makan minyak jinten ( 10 spoon sesame oil )

3 sendok makan minyak sayur untuk menumis ( 3 spoon vegetable oil to fry the ingredients ).

Garam dan merica secukupnya ( salt and pepper to your taste )

1 Ketimun / cucumber ( iris tipis / thinly slice )

2 wortel / carrots ( potong panjang tipis / peeled and stick slice )

2 tomat / tomatoes ( potong tipis / thinly slice )

Cara membuat / how to cook :

- ulek semua bahan bahan bawang merah, bawang putih, serai serta jahe dengan memakai food processor juga bisa ( mixer )sampai halus. mixed shallot, garlic, and lemongrass using food processor until smooth paste.

- bagi hasil ulekan tersebut menjadi 3 bagian, 1 sendok makan untuk ayam ( rebus ayam dengan air 2 liter tsb di panci bersama 1 sendok makan bumbu ulek tersebut ), sisa ulekan yg belum dipakai di bagi 2 ( yg satu untuk memasak nasi, cuci beras dan masak seperti biasa di rice cooker lalu masukkan bumbu ulekan campur sampai rata biarkan masak sampai selesai, dan untuk bumbu ulekan yg satu lagi untuk kuah yg akan disajikan bersama ayam dan nasi tersebut, goreng bumbu sisa ulekan yg terakhir ). dengan minyak sayur sampai harum lalu masukkan air rebus sampai mendidih dan bumbu tercium harum masukkan soyabean oil ( minyak soya ) serta minyak jinten ( sesame oil ), garem dan merica lalu masak sampai matang.

SAJIKAN DENGAN POTONGAN KETIMUN, WORTEL DAN TOMAT

Note : besar kecilnya bawang serta banyaknya yg diperlukan adalah tergantung selera masing masing begitu juga dengan rasa yg lainnya.