Belajar masak yg satu ini udah dari dulu sekali waktu tinggal dan kerja di negara orang. Pertama kali ngeliat temen yg kalo masak nggak mau sulit setelah itu saya coba dan saya mencoba beranikan diri untuk nambahin lagi biar ada rasanya dilidah. Eh berasal dari nyoba nyoba akhirnya jadi tambah doyan dan kalo kehabisan ide kadangkala menu ini berguna juga. Sekarang kalo ada tukang ikan yg kerumah selalu beli stock deh. Sayurannya sudah pasti bisa diganti sesuai selera masing masing, karena ada yg nggak suka dengan brocoli, saya sendiri kalo masak ini sih lebih suka dengan brocoli karena memang cocok sekali dan kentang juga bisa diganti dengan kentang rebus yg juga lebih menyehatkan kata orang karena tidak pakai minyak. Kalau saya sendiri sih yg penting asal semua balance dan makan yg teratur dan makan yg menyehatkan wah nggak ada lagi deh yg akan saya pertanyakan.
Menu ini sangat nutrisional dan kata expert ikan tuh adalah BRAIN FOOD. ok deh yg penting rasain dulu dan yg penting buat saya perut dulu di isi.
I learnt this long ago when i live and work in other country. The need To survive made me determined to learn any type of cooking and taste food in every country I visited. Getting recipes was the most difficult so I learn from tasting food in the restaurant until I get it right and if I can get the same taste with the food I tried. Not easy but from then on without realising it even during day out with family I got the habbit just like the food critics.
This food is really good for your body, brain and pocket. Not much to spend but has a lot of nutrition, vitamin, carbohydrat all in one go. simple to make and filling up your tummy pretty good.
Ofcourse you can change the vegetable to your liking like I do all the time just to for a change. you can also experiment with more spices or other ingredients if you are a type of adventurous person.
Bahan Bahan / Ingredients :
2 Potong Ikan daging putih COD ( 2 portion of COD loin tergantung banyaknya yg mau makan ) minta potong sama tukang ikan.
1 Rangkum Brocoli ( 1 Big stem of brocoli potong sesuai selera )
Kentang siap goreng atau di oven secukupnya ( tergantung banyaknya orang yg mau makan )
1 Jeruk nipis untuk diperas diatas ikan( 1 fresh lime to squeeze for the fish )
3 - 4 sendok makan Tepung ( 3 - 4 tablespoon non self raising flour )
1/2 sendok teh merica ( 1/2 teaspoon pepper )
garam secukupnya ( salt to your taste )
1/2 sendok teh pala
bubuk cabe secukupnya ( chilli powder to your liking )
1/2 sendok teh Bawang putih yg sudah dihancurkan ( 1/2 teaspoon ground garlic powder or you can use fresh garlic to get nicer taste )
Mentega 2 sendok makan untuk menggoreng ikan ( 2 tablespoon butter )
Bahan Saus / Sauce Ingredients :
1 sendok makan mentega ( 1 tablespoon butter )
2 - 3 kuntum seledri ( 2 -3 stem of parsley )
1 sendok makan tepung terigu ( 1 tablespoon non self raising flour )
1 cangkir besar susu segar ( 1 big cup of fresh milk )
Garam dan merica sesuai selera ( salt and pepper to taste )
Cara Memasak / How to cook :
- Ikan sudah siap untuk diolah sewaktu beli lulurkan garlic powder atau fresh chop garlic dan peras jeruk diatas ikan biarkan selama 5 menit.
- Campur tepung, pala, cabe, garam dan merica di piring ( jangan pakai air )sampai rata.
- sambil menunggu bumbu ikan meresap, bumbu saus bisa dibuat masukkan mentega ke panci kecil, panaskan diatas api sampai semua meleleh lalu masukkan tepung dan seledri sama sama. Begitu tepung masuk akan mengentalkan adonan, lalu masukkan susu segar aduk sampai adonan mencair lagidan mengental dan membentuk saus. setelah kental biarkan diatas api kecil atau dimatikan, jangan lupa masukkan garam dan merica sesuai selera.
- Kentang bisa digoreng atau dimasukkan oven sebelum memulai masak ikan dan saus, begitu juga dengan merebus brocoli. supaya semua siap pada saat ikan matang.
- Ikan saat ini sudah siap di masak, masukkan mentega untuk menggoreng ikan kalo kira kira kurang silahkan tambah lagi mentega nya.
- balurkan ikan di adonan tepung yg sudah dicampur dengan semua bumbu, balurkan sampai semua bagian ikan tertutup rata.
- Masukkan ikan kedalam penggorengan yg rata ( flat ), goreng diatas api yg sedang sampai kecoklatan ( tidak hangus ) lalu ikan dibalikkan posisinya goreng sampai kecoklatan dan matang.
- Ikan sudah siap, atur brocoli dipiring begitu juga dengan kentang, angkat ikan dan letakkan diatas piring lalu taburkan saus ( kalo terlalu mengental panaskan lagi diatas api dengan tambahkan sedikit susu segar untuk mencairkan lagi ). taburkan saus sesuai selera di pinggiran atau diatas ikan. Siap disajikan
Pada saat disajikan bisa juga saat makan, sajikan minum bersama white wine. Saus saya tidak buat yg susah susah. asal ada condimentnya aja. pada saat membuat saus bisa juga dimasukkan white wine kalo mau, tidak banyak pengaruhnya kecuali membuat rasa saus menjadi ZING kata orang inggrisnya. bisa juga saus dimasukkan keju kalo yg suka yg hasilnya jadi saus keju. itu semua tergantung yg masak dan tergantung selera kalian pada saat itu. Good luck.
