HAINAN CHICKEN RICE / NASI AYAM HAINAN

NASI AYAM HAINAN / HAINANNESSE CHICKEN RICE

Membuat makanan ini memerlukan lidah yg jitu karena semua bumbu yg ada dalam makanan ini sangat menentukan enak atau tidak hasil pada akhirnya. Tapi itu semua tergantung keinginan dan rasa masing masing seperti ada yg tidak mau banyak banyak jahe atau garam. semua boleh dikurangi asalkan rasa tidak menghilang.

Setelah beberapa lama mencari cari dan merasakan di restoran restoran, mencari tau bumbu bumbu yg dipakai sangatlah tidak mudah, begitu pula dengan bumbu bumbu paket yg sangat banyak mengandung rasa lain yg kadangkala tidak dimasukkan kedalam daftar tersebut.

Hasil mencoba coba dicampur dengan apa yg saya ketahui dari paket serta membuka kuping besar besar sewaktu chef dari restoran memberikan sedikit "hints", saya senang sekali berhasil mencampur aduk semua bahan yg hasilnya saya bisa bilang " LUMAYAN ".

Bahan bahan / ingredients :

5 atau 6 potong dada ayam ( 5/6 chicken breast )

4 cangkir beras putih ( 4 cups of jasmine rice )

1 liter air, tergantung ukuran berasnya ( 1 litre water, depending on usage of rice.

Bawang Putih 6 siung ( 6 garlic cloves )

Bawang merah 10 siung ( 10 shallots )

3 batang serai ( 3 stem of lemongrass )

2 cm jahe ( 2 cm ginger )

5 sendok makan minyak soya ( 5 spoon soyabean oil )

10 sendok makan minyak jinten ( 10 spoon sesame oil )

3 sendok makan minyak sayur untuk menumis ( 3 spoon vegetable oil to fry the ingredients ).

Garam dan merica secukupnya ( salt and pepper to your taste )

1 Ketimun / cucumber ( iris tipis / thinly slice )

2 wortel / carrots ( potong panjang tipis / peeled and stick slice )

2 tomat / tomatoes ( potong tipis / thinly slice )

Cara membuat / how to cook :

- ulek semua bahan bahan bawang merah, bawang putih, serai serta jahe dengan memakai food processor juga bisa ( mixer )sampai halus. mixed shallot, garlic, and lemongrass using food processor until smooth paste.

- bagi hasil ulekan tersebut menjadi 3 bagian, 1 sendok makan untuk ayam ( rebus ayam dengan air 2 liter tsb di panci bersama 1 sendok makan bumbu ulek tersebut ), sisa ulekan yg belum dipakai di bagi 2 ( yg satu untuk memasak nasi, cuci beras dan masak seperti biasa di rice cooker lalu masukkan bumbu ulekan campur sampai rata biarkan masak sampai selesai, dan untuk bumbu ulekan yg satu lagi untuk kuah yg akan disajikan bersama ayam dan nasi tersebut, goreng bumbu sisa ulekan yg terakhir ). dengan minyak sayur sampai harum lalu masukkan air rebus sampai mendidih dan bumbu tercium harum masukkan soyabean oil ( minyak soya ) serta minyak jinten ( sesame oil ), garem dan merica lalu masak sampai matang.

SAJIKAN DENGAN POTONGAN KETIMUN, WORTEL DAN TOMAT

Note : besar kecilnya bawang serta banyaknya yg diperlukan adalah tergantung selera masing masing begitu juga dengan rasa yg lainnya.